台北日式｜中山區 御代櫻壽司割烹，無菜單的創意日式料理,很推薦御代櫻。 ::滿漢吃！
滿漢清小編
凌晨2:55
如果有預算考量,但又想嘗看看無菜單的創意日式料理,個人很推薦御代櫻料理長捏握壽司的手法,絕對是必看節目,快狠準有如將太的壽司會出現的畫面XD
▼在捷運行天宮站旁的巷弄內，有一處仿日本黑瓦造型的屋簷，高質感的格調在樸實的巷弄裡特別顯眼今天Oicky來分享的無菜單料理店名很有趣，選用日本清酒 御代櫻 來命名猜想店家應該是對這隻清酒特別喜愛吧XD主要提供無菜單創意料理，共有三種價位Oicky私心認為御代櫻價位，算是無菜單料裡的餐廳價位較為親民的了！楓$1200；櫻$1800，這次我們享用的是$1200套餐
▼店內用餐空間主要分為兩區，圍繞師傅料理區的吧檯，以及後方的方桌區!想都不用想當然首選吧檯座位，位子空間很寬敞店家會依當日進貨食材配有七至八道菜，當然如果有不吃的食材，在點餐時即可跟店家說料理長人很熱情，當天用餐時，店內有幾組熟客，料理長跟客人很歡愉的熱絡交談著，我在想這可能是店家的魅力之一
▼料理長在握壽司製作時,動作非常吸引目光,我當下看到立刻浮現一個念頭簡直是將太的壽司裡面會出現的手法呀!!!!!快 狠 準的俐落手法Oicky貼心小提醒,千萬不要錯過了那驚豔的畫面
▼前菜-胡麻海蜇皮/鳳螺/柿餅干貝請由左吃到右,口味是淡到重
海蜇皮與小黃瓜脆口的口感,胡麻風味淡雅鳳螺簡單的醬油風味,用牙籤把螺肉炫出有著水果醋酸甜調味的柿餅,柿子的香氣,干貝是熟的,肉軟嫩
▼蟹膏豆腐
▼入口綿密,很濃的韻味,豆腐有上下層,上層有顆粒感,螃蟹的香氣及蟹膏的濃郁下層是口感滑溜的豆腐部分
▼刺身盛合
共有四種魚肉,鮪魚,竹筴魚,日本白甘及宜蘭大溪甜蝦搭配上店家醃製的漬物,蘿蔔非常好吃,甜味很夠,也保有蘿蔔的香氣
▼竹筴魚
魚肉口感QQ的!!!頗有口感魚肉本身氣味較重
▼鮪魚
綿密的鮪魚,表現中規中矩
▼日本白甘
魚肉口感竟是脆口的,尾運回甘魚肉的香氣很滑順
▼北海道厚岸生蠔
▼冰涼的生蠔,入口咻一下就滑進喉嚨了口感滑嫩又肥美,店家搭配了蔥花及芥末提味,更加引出生蠔的鮮甜另外還有著檸檬的酸溜醬汁,使得整體口感意猶未盡呀!!!!生蠔入喉後,尾韻的香氣持續殘留在嘴中
▼毛蟹蒸蛋
▼入口滑嫩的蒸蛋，蟹肉藏在下層隨著一匙接一匙的享用，蒸蛋會越來越多湯汁簡單的調味．品嚐蟹肉及雞蛋的原味
▼炙燒鯖魚たたき
▼這個超級好吃的~~日本料理的一種炙燒手法たたき,以燃燒稻草來炙燒鯖魚炙燒的香氣不得了,魚肉嫩口,上方的芥末清嗆最特別的是搭配了西式料理較常見的蒜片,脆口提味有些許的酸甜柑桔醬最後魚肉的香氣在最後顯著~兼具口感,香氣的多重味蕾饗宴
▼炙燒日本鰤魚
▼入口後最明顯感受到醋飯的部分口味強烈,圓潤的米粒及黏度,非常完美,是很令人印象深刻的手工握壽司炙燒的香氣重
▼烤一夜干
▼皮非常脆,用筷子輕輕一夾,即發出清脆的聲響魚肉豐腴多汁,是油脂經由火烤所逼出的多汁感本身帶有鹹味
▼炙燒比目魚鰭邊肉佐鵝肝慕斯
▼結合兩種綿密口感的握壽司比目魚鰭邊肉炙燒過後,入口即化,殘留著迷人的炙燒的香氣上方的鵝肝慕斯入口也漸漸化開,口味較種帶有些許微酸調味
▼黃金炸蛋
很特別的用花枝漿包著溏心蛋油炸外皮脆脆的口感,花枝的鮮味,溏心蛋蛋黃熟度剛好,有些QQ的Oicky私心覺得有著鹽酥雞的那種迷人香氣呢!!
▼起司竹輪
請不要看他好像很普通超級好吃的~~~~一口咬下,起司爆出,奶香濃郁竹崙口感也很好,很Q彈意外地美味呢!!
▼香魚甘露煮
▼香魚鮮烤過後,再以焙煎茶煮至骨軟而不散這樣的煮法,使得整體調味甜度很足,香魚的香氣重,口感細緻綿密
▼骰子牛
▼用火燒越光米的稻草的方式來烤的骰子牛,這手法一般在日本是運用在烤魚上店家特別來燒烤骰子牛,肉的香氣真的是不得了!!!!骰子牛多汁,肉質富有嚼勁及韌性不論是香氣及口感都是非常美味的一道餐點
▼店家招待 烤紅喉魚卵
Oicky是第一次吃紅喉魚卵烤的很香,外層還有點薄脆口感魚卵味道濃郁並且甘甜
▼玉子燒
▼冰冰涼涼的玉子燒兼具多汁.甜口,蛋香味淡雅
▼海膽醬拌竹筍
竹筍甜口,雖沒有海膽的實際口感但舌尖上卻是真實的濃郁海膽香氣
▼奶油蟹肉酥炸可樂餅 Oicky大推薦這道簡直是法式料理來的~~~~~~
▼全手工自製的可樂餅,口味真的不得了
外層油炸的酥脆,一口咬下後,牛奶香氣濃郁,蟹肉的香氣溫潤的在每一口味蕾間口感有些像是慕斯般既滑順又潤口,還有著蟹膏的濃郁氣息在味蕾中湧出,偶有洋蔥清脆的口感另外搭配的Sauce帶點酸味,更是令味蕾酸甜交叉,整體口感完全不會膩口!!!
▼蛤蠣鮮蚵清湯
用蒜片來做清湯搭配,而不是常見的味噌湯蚵仔各個都很大顆,並且新鮮無腥味
▼胡麻烏龍麵
沒想到最後還有烏龍麵,肚皮已經撐到不行了啦麵條很Q,胡麻醬要攪拌均勻,冰涼的麵條搭配胡麻香氣,很涮嘴
▼江戶壽司/鯖魚押壽司
▼好特別!!!聽說這種手法的壽司是來自關西的做法米粒擠壓的緊密並且黏口,上方搭配著鯖魚不過老實說,Oicky吃不太習慣XD
▼巧克力碎片冰淇淋
整體來說
如果有預算考量,但又想嘗看看無菜單的創意日式料理我個人很推薦御代櫻當天品嘗的楓套餐,每樣餐點雖然感覺份量都不多,但整體品嘗下來超級飽的並且在口味上也很滿足,Oicky特別喜愛炙燒鯖魚たたき以及奶油蟹肉酥炸可樂餅前者燒烤的香氣很特別且迷人,各式食材的搭配在嘴中所持續的韻味可樂Oicky吃了一口,就閉上眼的跟胖羅說,我好像在法國(超誇張)XD另外,料理長的握壽司手法絕對是必看節目(?)太吸睛了將太~
CP值 4顆星再光顧意願 4顆星
可能會為了奶油蟹肉酥炸可樂餅 特別去單點 6顆星
👉 店家資訊
御代櫻壽司割烹
地址：台北市中山區松江路 297 巷 6 號
電話：02 2517 8553
營業時間：週一至週六11:30一14:00、17:30一21:30
粉絲團：御代櫻壽司割烹
👉 關於作者
合作邀約找 👇
